05 d’octubre 2016

Serra Mitjana: Ruta de l'algeps : 1.Itinerari

Serra Mitjana-Ruta de l'algeps: " 
Un passeig per la història de la fabricació  de l'algeps."
(Element catalogat de protecció general ambiental (ECA) en la proposta de l'Ajuntament d'Alacant (actualment a exposició i consulta)-Fitxa  C111 )



Entre les activitats tradicionals  dels veïns de les partides de l'Alcoraia i La Canyada ha estat la producció d'algeps i els treballs  vinculats a esta faena, ja que la zona límit entre les dues partides  és  rica en este mineral,  en pedreres d'algeps, algepsars, des de fa molts anys. En el paisatge han quedat vestigis d'esta activitat, que continua actualment , no  la producció d'algeps, ja que les dues fàbriques van tancar iniciada la segona desena del segle XXI ( Alggis i Yesos Pastor), sinó en l'explotació de pedreres , en la zona anomenada de Les Viudes i l'Alabastre.


Iniciarem la ruta per la Canyada Alta, per davant la Casa Garrigós, on comença el Carrer  Ripio Yeserías. Just davant del pla veurem els primers clots i els dos primers forns, prou enderrocats. La zona està plena de d'escombreries.







---------------------------------------------------------------------------------Fitxa informativa 1


Els termes guix i algeps provenen del mateix ètim paleogrec, encara que per vies distintes. Guix  està pres  del llatí gypsum, mentres que aljez prové de l’ àrab hispànic  alǧiṣṣ, i este al mateix temps de l ‘àrab clàssic  جصص (ǧiṣṣ), del persa گچ (gač). Tant el persa como el llatí provenen, en última instància, del grec antic γύψος (gýpsos).2



ORIGEN GEOLÒGIC
Els depòsits d'algeps es van originar com a conseqüència de l'evaporació de dissolucions aquoses sobresaturades en llacs o mars de poca profunditat. A la Península Ibèrica , este fenomen va tindre lloc principalment durant el Triàsic, en l'era secundària, fa més de 200 milions d'anys.. El fet de que l'Algeps siga soluble a l'aigua provoca fenòmens kàrstics en els depòsits d'algeps que queden exposats a l'acció de l'aigua, (coves, dolinas, canons, etc.)


L'algeps és un dels  materials més antics  empleat en construcció. En el període Neolític, amb la sedentarització, va començar a elaborar-se algeps calcinant les pedres, i a utilitzar-ho per a unir les peces de maçoneria, segellar les juntes dels murs i per a revestir els paraments de les vivendes, substituint al morter de fang. En Çatal Hüyük, durant el mil·lenni IX a. C., trobem guarnits d'algeps i calç, amb restes de pintures al fresc. En l'antiga Jericó, en el mil·lenni VI a. C., es va usar algeps per a motles. En l'Antic Egipte, durant el tercer mil·lenni a. C., es va emprar algeps per a segellar les juntes dels blocs de la Gran Piràmide de Guiza, i en multitud de tombes com a revestiment i suport de baixos relleus pintats..

---------------------------------------------------------------------------------------------

Continuarem per la senda que va per la lloma cap amunt, passant per uns altres clots, fins arribar a una tanca metàl·lica que envolta un solar amb maquinària ... Aquí continuarem junt a la tanca i pujarem  fins arribar a les antigues pedreres , anteriors al s.XX.

Ara el paisatge és impressionant: restes de pedreres i forns...restes de coccions i garbellats...
 Hi ha múltiples sendes que ens porten per tota l'explotació, algunes d'elles  a miradors de l'altra banda de la lloma (anem alerta).







---------------------------------------------------------------
Fitxa informativa 2


L’algeps és un mineral format per sulfat de calci dihidratat (CaSO4·2H2O) , que cristal·litza en el sistema monoclínic. És un material petri que transformat industrialment s'anomena sulfat de calci hemihidratat (CaSO4·½H2O) . També se’l coneix com a algeps cuit. Les seues propietats es descobriren fa més de cinc mil anys en l'antic Egipte. En estat natural, l'algeps conté un 79,07% de sulfat de calci anhídrid i un 20,93% d'aigua i quan es troba en grans quantitats és considerat també una roca sedimentària. És incolor o blanquinós, però a causa de les impureses també es pot presentar amb tons de gris, marró, groc, roig, etc. Acostuma a ser transparent, amb brillantor vítria o setinat, s'exfolia en escates fines i flexibles però no elàstiques, és bla, pot ser ratllat per l'ungla. Al calfar-se, l'algeps perd aigua però la recupera ràpidament i s'endurix .

 Aprofitant esta propietat s'utilitza per a múltiples aplicacions, moltes lligades al sector de la construcció. Segons la temperatura a què es produïx el procés de deshidratació l'algeps s'adorm (és a dir endurix) més o menys ràpidament.

FORMACIÓ I JACIMENTS.

L'algeps es troba en moltes zones del món . Els depòsits d'algeps es presenten amb morfologies planes d'alguns metres de grossor. Molts depòsits d'algeps s'han format en períodes en què els mars i oceans cobrien grans extensions de la terra; quan estos mars i oceans entraven en regressió (retrocedien) , a l'interior dels continents quedaven mars mortes (conques endorreiques) . En estes conques endorreiques hi havia una forta evaporació, i, com a conseqüència d'esta evaporació i unes aportacions mínimes a la conca per mitjà dels rius, cada vegada quedava menys aigua, i esta era més salada (augmentava la concentració de sals dissoltes) . Si l'aigua de la conca continua evaporant-se, arriba un moment en què està sobresaturada en sals, i estes comencen a precipitar; una d'estes sals és l'algeps. 



-------------------------------------------------------------------------------------


-------------------------------------------------------------------------------------
 Fitxa informativa 3
La cocció de la pedra i
              l'obtenció d'algeps.(1)


Històricament s'ha recorregut bé a clots excavats en les pròpies pedreres o bé a forns artesans molt semblants als de calç, també cridats moruns o àrabs, ubicats prop de les pedreres o a peu d'obra. Este tipus de forn tradicional era una simple construcció cilíndrica de maçoneria de pedra en sec, amb altura variable i una obertura d'accés en el front, normalment encaixada a l'abric d'un pendent.
En totes les pedreres que trobem per la zona ( Casa Alcoraia, Lo Boligni, Les Viudes, Garcia.…) trobem antics forns on es fabricava l'algeps de manera artesanal amb el tipus de forn dit morú

Per a coure la pedra, es posaven les pedres d'algeps sobre les parets, unes damunt d'altres i quan arribaven a certa altura s'anava tancant el cercle per la part superior, en forma de volta, formant una cúpula falsa i després es carregava per la part superior; és el que es deia “armar el forn”. Dins de la cova que formava la volta es col.locava llenya per a fer foc i arribar a obtenir una temperatura suficient per a coure la pedra (200 graus aprox.). Es prenia foc i es tapava la boca amb pedres d'algeps deixant una boqueta per anar alimentant el foc i que no tinguera tant de tir… En la part superior també es tapaven els forats que quedaven entre les pedres amb altres més xicotetes o restes d'altra fornada.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


Atravessarem tota esta zona  d'antics forns, situatas a la solana, per qualsevol de les sendes i pujarem per la punta nord per a passar a la cara contrària, l'ombria.
Ara estem davant  d'una extensa zona d'un paisatge llunar...sense cap tipus de vegetació, excepte les tres o quatre figueres, que recorden l'activitat humana en algun temps passat...


Per este  antic canmí baixem al primer nivell i , a uns cinquanta metres ix , a l'esquerra , una senda que ens porta a   les  antigues explotacions, amb restes de forns i  excavacions impressionants que ens han deixat paisatges estranys....














Pugem fins on acaben i veurem l'arc que es va formar...Després tornem per arrere, desfem el camí fet i quan arribem al camí de baixada , el continuem cap avall fins a trobar una intersecció : una que dóna a un camí que baixa a un segon nivell de les padreres, que és la que seguirem , i l'altra, una senda que bordeja l'excavació, que continuarem a l'eixir i continuar ruta.














-----------------------------------------------------------Fitxa informativa 4.


La cocció de la pedra i
              l'obtenció d'algeps.(2)
Després ja es tractava de regular la calor a base d'anar tirant llenya pel forat inferior fins que la perícia del forner calculava quan estava la pedra cuita, normalment la càrrega del forn col·lapsava sobre si mateixa quan havia arribat al final del procés de cocció,.
L'encarregat del forn normalment havia de fer nit en el forn ja que havia de vigilar constantment l'estat de la combustió de la llenya i anar alimentant-lo cada un cert temps
Les pedres, que solien ser de grans mides, es partien a mà amb una maça fins a reduir-les a la grandària adequada per a poder manejar-les.

Per a completar la cocció de la pedra bastaven 24 hores amb alimentació contínua de foc, però depenia de l'estat atmosfèric, de la qualitat de la pedra, del combustible empleat i sobretot de la perícia dels guixaires. En general, la cocció obtinguda amb este tipus de forn era prou desigual, perquè normalment la pedra de dalt es coïa poc mentre que la de baix  ho feia massa.
Al costat dels forns estava l'era on es molia la pedra: primerament es desfeia a colps de maça i després s'estenia  sobre una era, com si fora forment o civada, i es batia , és a dir, es passava amb "roglons"  de pedra per a desfer-la  per a després garbellar el material resultant i traure l'algeps rebutjant les restes  més grosses. Al costat dels forns  encara es poden observar algunes restes de carbó cremat i  de pedra d'algeps, que eren el resultat de la neteja de les restes de la fornada per a procedir a la càrrega de la següent.

 -------------------------------------------------------------------






 Després de recórrer la zona eixirem per l'antic camí d'entrada a les pedreres i continuarem per la senda que bordeja el clot, per la part contrària que hem entrat.
 Continuarem per la vora del clot, per la senda que porta cap a la muntanya,  per a  entrar en una zona estreta  dedicada a coure pedra i des d'on tenim una bona vista del clot d'on acabem d'eixir.











 Una vegada hem visitat esta zona, la de les pedreres més antigues , continuarem per la senda que voreja la serra, en direcció Nord, passant pel costat de dos xalets i seguint el camí que marquen les plaques del gas natural.




Quan acaba el camí agafem la senda que va per fora dels bancals, que ens porta fins a una pedrera on es va treballar fa uns anys. Aquí podrem apreciar perfectament les capes i els materials que formen esta serra.




--------------------------------------------------------------------------------------
Fitxa infromativa 5

Geològicament, el terme d'Alacant es troba en la part oriental de les serralades bètiques, en la unitat geològica del Prebètic . Les Serres Mitjana , Fontcalent i Les Àguiles corresponen dins de l’ escala temporal geològica a l'era secundària o Mesozoica que es va iniciar fa 251,0 ± 0,4 milions d'anys i va finalitzar fa 65,5 ± 0,3 milions d'anys. Dita era està dividida en tres períodes: Triàsic, Juràssic i Cretaci. Dins del TRIÀSIC les formacions correspoden a la denominació de Keuper. Com pertanyents a este període es troben calcàries carnioles i margues arenoses amb algeps. Es tracta de litofacies argiloses rogenques en les quals es presenten algeps i jacints i en alguns llocs com la Serra Mitjana potents bancs d'algeps.



APROFITAMENTS MINERS
OBTENCIÓ D'ÀRIDS. Les principals activitats d'explotacions mineres consistixen en l'extracció de calcàries o graves per a l'obtenció d'àrids picats, indústries ceràmiques i de rajoles . Els àrids s'obtenen a partir de roques calcàries (principalment del Juràssic, encara que també del Cretaci superior) en la zona de les serres de Fontcalent i Mitjana, que després són picats.
 INDÚSTRIA DEL FANG. La indústria ceràmica i de rajoles, ubicada en la zona d'Agost, explota les margues del Cretaci inferior i del Terciari, utilitzant també les argiles del Keuper, (en la zona dels Viudes ja esgotats) en la part Est  de la Serra de les Àguiles, en la seua zona baixa; així mateix podem localitzar en la dita zona xicotetes explotacions d'algeps (algepsars).

 INDÚSTRIA De l'ALGEPS. Antigues i mes recents pedreres per a l'extracció d'este mineral en La Zona Est de la Serra Mitjana i en les llomes existents entre esta Serra i la de Les Àguiles (Les Viudes, Alabastre, Garcia, Pla dels Llops.)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


--------------------------------------------------------------------------------------------
Fitxa informativa 5

---------------------------------------------------------------------------------


Continuem senda amunt, ara perfectament marcada, passem pel costat d'una  caseta refugi d'esta pedrera que acabem de veure, esgotada la pedra d'algeps  a l'aparéixer un bon terrer d'argila. Si ens fixem, al costat de l'esquerra de la senda podrem veure grans pedres fullades, com si es tractaren de grans llibres de pedra, que es poden separar fàcilment.


 Ara ja podem veure,  a la dreta , la moderna fàbrica d'algeps, coneguda com La Meca, per la gent de la zona, tancada des de 2013 aproximàdament. 



Seguint la senda arribem a la gran explanada de la fàbrica, on s'emmagatzemava pedra, ja molta o disposta per a moldre.



En esta explanada podrem veure uns muntons de pedra molta, sense coure, i pedra diposta a tirar a la trituradora...Enfront tenim una pedrera de les últimes d'on es va extraure pedra...




-----------------------------------------------------------------------------------------
 Fitxa informativa 6.

DESCRIPCIÓ DEL PROCÉS  PRINCIPAL  INDUSTRIAL.
1-EXTRACCIÓ: El sulfat de calci dihidratado s'extrau de les mines. La grandària de les pedres pot ser de fins a 50 cm de diámetro..
2-SELECCIÓN DE LA MATÈRIA PRIMERA: Es fa una minuciosa selecció de la pedra d'algeps natural, posteriorment s'emmagatzema per al seu ús en el procés de calcinació depenent del tipus d'algeps a fabricar.
 3-TRITURACIÓ: La primera trituració, reduïx la grandària de les pedres per a facilitar el seu maneig a una dimensió inferior a 15 cm, la segona trituració per mitjà de quebradoras permet reduir la grandària de les pedres de 4 a 5 cm. d.
4-CALCINACIÓ: Una vegada seleccionat l'algeps cru, se sotmet a una deshidratació parcial amb una tècnica de calcinació a altes pressions amb un rigorós control de temps i temperatura , obtenint vidres de mínima porositat i forma regular, que permetran produir models de gran duresa i resistència. L'estructura i propietats del producte final depenen directament de les condicions de calcinació empleades.
 5-MOLTA I GARBELLAMENT: L'operació posterior a la trituració és la mòlta, l'algeps calcinat és portat a tremuges que dosifiquen la quantitat de material proporcionat als molins    6-MESCLAT: Una vegada que l'algeps alfa està finament mòlt, s'ajusten els detalls amb additius per a queel producte responga a les necessitats del client pel que fa a temps de forjat, viscositat, porositat, resistència mecànica, expansió de forjat, color, entre altres factors.
7-PROVES D'ESTUDI:  proves i experiments de laboratori es duen a terme en etapes de producció per a garantir la seua qualitat.

 8-EMMAGATZEMAMENT: Se selecciona el prestància correcte per a cada un dels productes, oferint envasament d'òptima protecció que mantinga la qualitat del producte durant tot el seu trajecte fins a arribar a l'usuari final"

---------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------
Fitxa informativa 7

DESCRIPCIÓ DELS DIFERENTS MÈTODES I TECNOLOGIES  D’INDUSTRIALITZACIÓ DEL PROCÉS.
·         Algeps gris o negre
S'obté calcinant la pedra algeps en contacte amb els combustibles. Els fums i les impureses (cendres, carbó, etc.) , a a  més de les que porta  la pedra d'algeps (s'empra un algeps amb moltes impureses) , ennegrixen el producte. La finor  és molt deficient. Resulta l'algeps de pitjor qualitat, per la qual cosa només s'empra en obres no vistes.

·         Algeps blanc
S'obté a partir d'un algeps amb xicotetes proporcions d'impureses, després de calcinat i vitrificat és finament mòlt fins al punt de no quedar retingut més d'un 10% en un tamís de dos dècimes de mm. És molt blanc i en morter s'utilitza per al lluït de parets i sostres d'interiors.

·         Algeps escaiola
És un algeps blanc de la millor qualitat, tant en pureses com en finesa del gra, no quedant retingut més del 1% en un tamís de 0.2 mm. Donades les seues característiques, l'escaiola s'empra en la fabricació de motlures i plaques per a la formació de cels rasos, que  solen anar decorats.

·         Algeps hidràulic
Si, en l'operació de cocció, es calfa la pedra d'algeps fins una temperatura entre 800º i 1000º  C, es produirà una dissociació del sulfat càlcic, i apareixerà una certa quantitat de calç que actua com a accelerador de forjat. Així es té un algeps que farga davall de l'aigua, cridat algeps hidràulic. La cocció de la pedra algez, per a l'obtenció de l'algeps hidràulic, es realitza en forns verticals continus, que consta d'un cilindre revestit interiorment de material refractari, que es carrega en capes alternades de pedra d'algeps i carbó de coc"
Usos - Alguns de les seues  aplicacions són:
·         L'algeps triturat s'usa per a millorar les terres agrícoles, perquè la seua composició química, rica en sofre i calci, el fa l un element de gran valor com a fertilitzant dels sòls."
·         Per  a  l’enlluït de paretss i sostres .
·         Com a additiu en ciments, per exemple per a retardar  la solidificació del ciment Pórtland.
·         Com a  fundent ceràmic.
·         Com aïllant tèrmic, ja que l'algeps no és bon conductor de calor i electricitat.
·         Per a confeccionar motles de dentadures, en odontologia. o
·         En traumatologia per a immobilitzar els ossos i facilitar la seua regeneració en una fractura.
·         Per a l'elaboració d'algeps d'escriure parell a pissarres. 
Per la  seua composició química, amb una riquesa de sofre, per a fabricar àcid sulfúric.

---------------------------------------------------------------------------------------------


-----------------------------------------------------------

Fitxa informativa 8



                 VARIETATS DE PEDRA D’ALGEPS
L'alabastre        És una varietat de guix  massiva i translúcida de gra fi, diferent de la selenita (que és una varietat fibrosa del guix), tot i que també existeix una varietat de calcita amb aquest nom.[2] El nom prové del grecantic αλάϐαστρος («alabastros», atuell sense anses
Tallat en fines làmines fou utilitzat com si fos vidre en les finestres dels edificis romànics. Avui s'utilitza en escultura i com a pedra decorativa. Com que és molt tou se'l pot tallar amb formes molt elaborades. En sersoluble en l'aigua, hom no el pot fer servir en exteriors.
      La selenita      És una varietat del guix que ocorre en cristalls transparents o en masses cristal·lines. La denominació no prové del fet que contingui seleni (amb prou feines n'hi ha traces), sinó que es deu a una llegenda d'Europa Central, segons la qual els cristalls es formen en lluna creixent[1] (Selene era la deessa grega de la Lluna). Les planxes extenses i transparents de selenita es poden exfoliar en plaques transparents molt fines que, a l'antiguitat, substituïen el vidre; a l'antiga Roma aquestes plaques es denominaven lapis specularis. Avui dia la selenita s'extreu de pedreres per obtenir-neguix comú per a la construcció, escalfant el mineral per tal de deshidratar-lo.

      El lapis specularis  És un tipus de pedra d'algeps selenítica especular translúcid. Va ser un mineral molt valorat en l'Antiga Roma, explotant-se per a la fabricació, a manera de vidre, de finestres fonamentalment durant els segles I i II d. C. en la província d'Hispània. Altres noms amb el que també es coneix en l'actualitat són espillet, pedra del llop, espillet d'ase, pedra de la luna,piedra de llum, sapienza o rellum."



-----------------------------------------------------------










Després d'una parada davant la fàbrica i pedrera continuem pel camí que ix cap amunt, per la part de la dreta de la pedrera...
Superem el cim pel costat d'unes antigues pedreres  i, ara ja amb vistes al camp de la Canyada, l'ermita, Sant Vicent, Fontcalent, baixem per la senda fins a baix , on ens trobarem uns altres forns, just  al costat, a l'esquerra i, a la dreta, més amunt, es pot apreciar una altra pedrera , amb el seu forn.



Continuarem el camí, ja sense pèrdua i  passarem per davant d'una cova, situada en un lloc privilegiat en quant a domini del paisatge ,llàstima que estiga afonant-se, amb una bona cisterna... 





Ara  seguim per davant la porta,  a l'esquerra, seguim la senda per la lloma, passem uns cent mestres més avant pel costat d'una casa , seguim i a l'esquerra ix un camí que porta  a una gran pedrera, d'on s'extraia pedra fa unes dècades... i 



Seguim el camí que porta a la pedrera, cap avall i uns cinquanta metres més avall apareix una camí que ens porta al carrer asfaltat , que seguirem fins arribar a l'inici.








-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------





15 de setembre 2016

El patrimoni particular i històric abandonat a la seua sort...

De que valdrà  la catalogació del Conjunt de la Casa Alcoraia: casa i ermita històrica de la partida?
Els propietaris de la finca la va posar en producció fent un gran planter de palmeres d'unes quantes varietats, van posar tota la finca en rec per degoteig fent una instal·lació costosssíssima i portant una línea de llum.
 La casa va ser restaurada, en la part més important per a la seua conservació: les teulades.  L'ermita, va ser pintada per dins, per fora i restaurada totalment.
La plantació va ser abandonada i  víctima de la plaga de l'escarabat punxegut,  finalment va ser arrancada, les palmeres sanes i malaltes cremades i enterrades les seues restes.
Després d'això no existeix guàrdia sobre la finca, casa i ermita i tot ha sigut víctima de robatoris,destrucció vandàlica: no ha quedat res de metall, juntes ni vàlvules...La casa està portes obertes de bat a bat i per dins com si fora un brosser...Reixes, molt antigues i valuoses, en queden tres ( estaran hui ?)...De l'ermirta s'han emportat les finestres, marc i reixa inclosa,  cables de la llum, elements decoratius ( la santa la va agafar alguna persona i després la va tornar, gràcies a això no ha desaparegut.)...Lamentable...

https://goo.gl/photos/DX1fYrDZgSyMKsBPA







                    

25 d’agost 2016

ARREPLEGAR LES GARROFES...

La collita de les garrofes.....


El garrofer és una arbre cultivat des de  molt antic en  les nostres terres, utlitzant-se la seua fruita, les garrofes , per  a l'alimentació del bestiar: cavalleries, ovelles, cabres i conills. Les llavors que contenen les garrofes, els garrofins, no van tener utilitat fins a la década dels setanta del segle XX.
El garrofer es va originar en l'Orient Mitjà (Turquía, Siria) , va ser portat a Grècia i Itàlia, al llarg de  la costa nord-africana i cap al Nord,  a Espanya i Portugal. Els missioners espanyols el van portar a Mèxic i Califòrnia.
 És un arbre   adaptat a les terres de secà i  és molt resistent a les sequeres gràcies a les seues arrels extremadament llargues ,és longeu (molts dels que queden són centenaris) i reviscola  amb rebrots que ixen de les arrels de les  soques corcades pels pas dels  anys.
   A finals del  mes d'agost les garrofes han passat del verd al marró  i després al  marró fosc, quasi negre ,és a dir, ja estan madures i és el moment d'arreplegar-les ...

Se solen tirar i arreplegar d'en terra  però , igual que amb les ametles,  es poden col·locar  teles per tot el cercle que forma l'arbre. Per a fer-les caure a terra  s'utilitza una vara llarga o una canya, igualment forta i llarga, perquè s'han de  colpejar les rames per a que caiguen...També es puja a l'arbre i es menegen les rames , es fan vibrar per a que  se solten. 
 Els garrofers d'estes terres són  arbres ja prou vells,  d'una ombra d'un diàmetre considerable, entre 10 i 30 metres, el que fa  que la faena siga llarga...
  Actualment s'han inventat aparells mecànics per a arreplegar-les (aquí no s`han utilitzat mai).
Utilitat de les garrofes.
  Les garrofes  i la palla eren l'aliment de les mules ,cavalls, burros, és a dir , del bestiar de treball, així com dels conills, les cabres i les ovelles, com a part del seu pinso...
   Mentre va haver bestiar de treball, es van cultivar i es van arreplegar  per a mantenir els animals, però conforme van anar desapareixent i van anar comprant-se les mules mecàniques i els tractors, van perdre la seua utilitat i  el seu cultiu va minvar i  van deixar, fins i tot d'arreplegar-se en els garrofers que van sobreviure a l'abandonament del treball del terreny i, per suposat, van deixar de plantar-se i treballar-se. 
 Desapareixia el bestiar de treball i els animals de corral i, en conseqüència les garrofes deixaven de tenir utilitat i  valor.
  Durant la guerra civil i el temps de fam de la postguerra es van utilitzar per a menjar rostides,  per a fer xocolata, en comptes del cacau, però no tenien més utilitat. Les llavors, els garrofins, que tenen i que quedaven en el corral i els menjadors dels animals, que solament es mengen la beina, no es coneixia que tingueren  cap  utilitat (anecdòticament aquí en l'Alcoaria s'utilitzaven com a marcador dels tantos en les partides de cartes...).
 En la dècada dels 80, no obstant això, es van trobar nous usos farmacèutics i alimentaris que van elevar el valor i la rendibilitat d'un cultiu que ja aleshores es trobava en declivi. Si bé les baines servien de base per a la producció de pinsos, ara també s'aprofiten industrialment les llavors. D'elles s'extrau el garrofí, un espessidor de gran qualitat per a l'elaboració de farinetes, gelats i altres productes.


La goma de garrofí (E410) és una goma vegetal de galactomanana que s'extrau de les llavors del garrofer. Es fa servir com agent espessant i agent gel·lificant en tecnologia alimentària... La seva principal funció és espessar i estabilitzar.A les llavors de garrofer se'ls extreu la pell i es molen.

El garrofer.

Família: Cesalpinàcies

Nom científic: Ceratonia siliqua

Nom popular: Garrofer, garrover

Origen:  Aràbia i Síria.
Resultado de imagen de flors de garroferEl garrofer és un arbre perennifoli de talla mitjana, de 5 a 7 metres d'alçada i de tronc gros i generalment irregular, amb rames llargues i robustes que poden doblegar-se fins a  tocar el terra. Les fulles són compostes i contenen de tres a cinc parells de folíols, sense el folíol imparell. Les flors neixen directament sobre la llenya vella, mai en els brots nous i s'agrupen. Hi ha tres tipus de garrofers: plantes femenines, que donen flors femenines i fruits; plantes masculines, que només fan flors masculines, i plantes que fan flors amb els òrgans masculins i femenins. El seu fruit, anomenat garrova o garrofa, forma una beina d'entre 10 i 20 cm de longitud, que una volta madura assoleix un color marró fosc, gairebé negre. La llavor és el garrofí, i té forma oval aplanada, de color marró i n'hi ha de 15 a 20 per garrofa.

És un arbre propi del litoral mediterrani, entre els 0 i els 600 metres d'altitud, ja que amb temperatures per sota dels 5 graus sota zero es mor. Viu en terrenys àrids i assolellats i a vegades acompanyat de l'ullastre i el margalló. A la península Ibèrica, es troba sobretot en el litoral comprès entre Catalunya i el sud de Portugal
LA GARROFA 

Propietats nutricionals

La farina de garrofa conté un 40-50% de sucres naturals (fructosa, glucosa, maltosa i sacarosa), de manera que és un aliment energètic amb sucres de curta durada; un 11% de proteïnes –és molt rica en l’aminoàcid essencial triptòfan, que és precursor de la serotonina, una substància que ens proporciona sensació de relaxació i tranquil·litat–, i menys del 2% de greixos, molt poc, sobretot si ho comparem amb el 23% del cacau pur.
De la mateixa manera que el cacau, conté quantitats significatives de mineralsferro (proporcionalment en pes més que la carn de vedella), calci (també en pes més que la llet de vaca) i magnesi. Però la gran diferència amb el cacau és que la garrofa no conté àcid oxàlic, una substància que actua com a “lladre” de minerals i impedeix l’absorció intestinal del ferro i del calci.
Incorpora algunes vitamines, principalment la provitamina A (bona per a la vista), i algunes del grup B (B1, B2, B3, bones per al sistema nerviós), així com la vitamina D (responsable de la fixació del calci als ossos).
Es tracta d’un aliment lliure de gluten i, per tant, és apte per a celíacs.

Gastronomia

La polpa que recobreix les llavors és dolça i és encara consumida com a aliment a l'Egipte i Síria. És un dels fruits de la cuina mediterrània ancestral, tot i que actualment el seu consum és molt reduït als països de nivell de vida més alt.
Durant la Guerra Civil espanyola i la postguerra se'n feia un succedani de xocolata de baixa qualitat. A Balears I al País Valencià ha estat un aliment tradicional en èpoques de fam.
Les llavors s'usen per a fabricar additius alimentaris com ara la goma de garrofí, que s'utilitza com a espessidor. L'estat espanyol n'és el primer productor mundial.

Actualment, hi ha botigues de dietètica que venen farina de garrofa i preparats alimentaris a base de garrofa, que busquen  recuperar el consum d'aquest aliment tradicional menyspreat,car la garrofa és naturalment dolça, no conté cafeïna ni els altres estimulants del cacau i és baixa en greixos i calories. És un bon succedani del cacau per a persones que pateixen afeccions renals i hepàtiques, reumatisme, gota i artritis. La farina de garrofa es pot fer servir per a la preparació de pastissos i bombons.
Rawnie. Pastís cru de xocolata o com n'és de fàcil endolcir-se ...
Postres Archives - Receptes Vegetarianes😋Els deliciosos productes amb un ingredient molt especial que es ...
Les zones productores de garrofa presenten climes amb temperatures temperades i estius secs amb la següent distribució a nivell mundial:
·         Espanya: 40%
·         Itàlia: 15%
·         Portugal 10%
·         Xipre 7%
·         Marroc 5%
·         També a Turquia, Grècia, Austràlia (regions d’Adelaida i Perth), Nova Zelanda, Califòrnia i Sud-àfrica.
El País Valencià  representa el 50% de la producció estatal i una quarta part (25%) de la producció mundial.
Virtuts medicinals
L'escorça del garrofer és astringent i el seu fruit, laxant. Les llavors poden produir gran quantitat de mucílag que es fa servir com a laxant en preparacions farmacèutiques.

Curiositat
             
• Segons la tradició cristiana, les garrofes van ser l’aliment de Sant Joan Baptista quan aquest estava al desert, d’aquí que en molts països centreeuropeus es conegui al garrofer per pa de Sant Joan.
• Les faves del garrofer, molt uniformes en pes, van ser els primers “quirats” amb què els orfebres de l’Orient antic pesaven l’or i les pedres precioses i van donar nom a l’actual mesura. També les medicines més valuoses es pesaven en quirats. De fet, quirat prové del grec antic (keration), que significa garrofer. Els àrabs els van donar el nom de karats, del qual procedeixen els vocables quirats en català, quilates en castellà, carats en francès i anglès i karats en alemany. Les llavors de la garrofa són dures i de pes molt semblant, totes solen pesar uns 200 mg.
• Amb el làtex que s’obté una planta lletosa anomenada lleteresa i unes gotes del suc de les garrofes verdes es feia el “vesc”, utilitzat per a la cacera d’algunes aus.
• El garrofer del dimoni és un arbust caducifoli tòxic i pudent que té un fruit que recorda la garrofa, d’aquí el seu nom.
• A Grècia i Xipre, així com en altres zones de l’Àsia Menor, el garrofer s’associa al culte de Sant Jordi i hi ha moltes capelles dedicades a aquest sant que tenen aquests arbres al voltant. Això podria deure’s a la coincidència de la fructificació del garrofer amb la segona festa de Sant Jordi, al mes de setembre.
• Al País Valencià i a diversos punts de Catalunya es busca aigua amb varetes fetes de garrofer, mentre altres les fan servir per descobrir tresors. Es diu que el garrofer té una gran facilitat per atreure llamps i que les millors varetes per trobar tresors són les fetes d’arbres foradats per aquestes descàrregues elèctriques.
• A Tortosa es ballaven les danses del garrofer, un entremès de moros i cristians que es representava al carrer del Garrofer.

      El nom científic del garrofer és Ceratonia siliqua. Els antics grecs coneixien aquest arbre com keratonia, un mot sorgit de la suma de keras (banya) i keration (mitja lluna). I és que moltes garrofes semblen les dues coses
.


        Lectures interessants:

     1- Sobre el garrofer i el seu perill de desparició....
  

   
        AGRICULTURA | Alimento para animales, una 'joya' para la industria

     Algarroba en 'peligro de extinción'


    http://www.elmundo.es/elmundo/2012/08/19/valencia/1345405734.html 
       

    2-Receptes: